融点

結論固めるテンプルが固まる理由は、植物油を水素添加（部分硬化）して常温で固体になるよう構造を変えているためと考えられています。油が液体か固体かは、脂肪酸の「二重結合の有無」「構造の曲がり方」「融点」によって決まるとされています。トランス脂肪...